ചക്ക മാഹാത്മ്യം

ചക്ക മാഹാത്മ്യം ചക്ക സീസൺ തുടങ്ങുന്നത് ഡിസംബർ അവസാനത്തോടു കൂടിയാണ്. കട്ടിക്കാലത്ത് മിക്കവാറും ക്രിസ്തുമസ് അവധിക്കായിരിക്കും ആ സീസണിലെ ആദ്യ ചക്ക മൂക്കുന്നത്. മീനച്ചിൽ തൊടുപുഴ ബെൽറ്റിൽ ചക്ക പുഴുങ്ങുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.തിരുവനന്തപുരത്തേ പോലെ കറിവെക്കില്ല. (ചക്ക കറി വെക്കുന്നവർ താഴേക്ക് വായിക്കണമെന്നില്ല.:D) പുഴുക്കുതന്നെ രണ്ടു രീതിയിൽ ഉണ്ട്. ചക്ക ഉപ്പേരിപ്പരുവത്തിൽ അരിഞ്ഞ് അൽപം വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കും തേങ്ങ മഞ്ഞൾ കാന്താരി വെളുത്തുള്ളി ഒക്ക അരച്ച് ഇതിലിട്ട് ഇളക്കും. ഇതാണ് സാധാരണ ഉണ്ടാക്കുന്ന പുഴുക്ക്. ഇത് ഇളക്കുമ്പോഴുള്ള മണം tantalizing ആണ്. ഇതിന്റെ കൂടെ കോഴിക്കറി ബെസ്റ്റാണ്. ഇല്ലെങ്കിൽ മുളക് പൊട്ടിച്ചതായാലും മതി. ഈ സിസണിൽ ഇവിടുത്തെ ഷാപ്പിലൊക്കെ കിട്ടും. പനങ്കള്ളിന്റെ കൂടെ അത്യത്തമം. രണ്ടാമത്തേ രീതിക്ക് ചക്ക അരിഞ്ഞു പുഴുങ്ങുക എന്നാണ് വീട്ടിൽ പറഞ്ഞു കേട്ടിട്ടുള്ളത്. നല്ല മൂത്ത ചക്ക നല്ലവണ്ണം വേവിച്ച് ഒരു സെമി ലിക്വിഡ് പരുവമാകും. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങ ച്ചമ്മന്തി ഒഴിച്ച് കഴിക്കാൻ നല്ല രസമാണ്. ഇതിൽ മഞ്ഞൾ ചേർക്കില്ല. അതു കൊണ്ട് ചിലർക്കൊക്കെ അത്ര പിടിക്കില്ല. ഈ സിസണിലെ ആദ്യ ചക്കപ്പുഴുക്ക് നാടൻ കോഴിക്കറിക്കൊപ്പം കഴിച്ച് മകിഴ്ചിയടഞ്ഞ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ലേഖകൻ പൂഞ്ഞാറിൽ നിന്ന്.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

ഭ്രാന്തൻ

നാട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ഭ്രാന്തൻമാരേക്കറിച്ച് ഓർമിക്കാൻ കാരണം ഇന്ന് നടക്കാൻ പോയപ്പോൾ കീർത്തി നാറാണത്ത് ഭ്രാന്തന്റെ കഥ പറഞ്ഞതാണ്. സ്കൂൾ ലൈബ്രറിയിലെ ഏതോ പുസ്തകം കക്ഷി കഴിഞ്ഞു ആഴ്ച വായിച്ചു. വിശദമായി കഥ പറഞ്ഞു തന്നെങ്കിലും നാറാണത്തു ഭ്രാന്തനെ അവൾ കൃത്യമായി വിഷ്വലൈസ് ചെയ്തോ എന്ന് സംശയമുണ്ട്. ചോട്ടാ ബിം ഒക്കെ കാണുന്ന ജനറേഷനല്ലെ. നാറാണത്തിനേപ്പോലെ അലഞ്ഞു തിരിഞ്ഞു നടക്കുന്ന ഒരാളെ അവളിനി കാണുമോയെന്ന് സംശയമാണ്. പറയാൻ വന്നത് എന്റെ ചെറുപ്പകാലത്ത് നാട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന രണ്ട് ഭ്രാന്തൻമാരേക്കുറിച്ചാണ്. ഒന്നാമത്തെയാൾകിറുക്കൻ കുഞ്ഞേപ്പ് എന്ന ലക്ഷണമൊത്ത ഭ്രാന്തനായിരുന്നു. താടിയും മുടിയും നീട്ടി വളർത്തി കയ്യിൽ ഒരു ഭാണ്ഡവുമായി അലഞ്ഞു നടക്കും.എന്തൊക്കെയോ പിറുപിറുക്കും. വെള്ളിയാമറ്റം സ്കൂളിലേക്ക് പോകുന്ന വഴിയരുകിൽ ഒരു കുപ്പിയുമായി നിന്ന് ഇതിൽ നിറച്ച് കറണ്ടാണ് എന്നുപറഞ്ഞു കൊണ്ടിരുന്ന കുഞ്ഞേപ്പിനെ എനിക്ക് നല്ല ഒർമ്മയുണ്ട്. ഒരു പക്ഷെ എന്റെ സുഹൃത്ത് സജി മാനുവലും ഓർമിക്കുന്നുണ്ടാകും. കുട്ടികളെ പേടിപ്പിക്കാൻ കിറുക്കൻ കുഞ്ഞേപ്പ് പിടിക്കും എന്ന് നാട്ടുകാരൊക്കെ പറയും. ആൾ സാധുവാണ് തനി നാടോടി ആരേയും ഉപദ്ര...
Read more

കോഴിക്കുഞ്ഞും താറാക്കുഞ്ഞും

ഞാൻ രണ്ടാം ക്ലാസിൽ പഠിക്കുമ്പോഴാണെന്ന് തോന്നുന്നു ഈ പുസ്തകം ചാച്ചൻ (അഛനെ ഞാനങ്ങിനെയാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്.) വാങ്ങിത്തന്നത്. തൊടുപുഴയിൽ നടന്ന ഏതോ പ്രദർശനത്തിൽ നിന്നായിരിക്കണം വാങ്ങിയത്. ചുവന്ന പുറംചട്ടയിൽ കുട്ടിക്കഥകളും ചിത്രങ്ങളും എന്നെഴു തി യിരുന്നു. സോവിയറ്റ് റഷ്യയിൽ അച്ചടിച്ച ആ പുസ്തകത്തിന്റെ മണം വരെ ഇപ്പോഴും ഒർമ്മയുണ്ട്.ഇത് കുറഞ്ഞത് നൂറു തവണയെങ്കിലും വായിച്ചിട്ടുണ്ടാകണം. പിന്നിടെപ്പോഴോ പുസ്തകം കാണാതായി. വടകര മോഡൽ പോളിടെക്നികിൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ ഇതിന്റെ ഒരു കോപ്പി പ്രിയ സുഹൃത്ത് ഫെലിക്സ് തന്നിരുന്നു. റഷ്യൻ പ്രിന്റ് തന്നെ. അതിപ്പോഴും എന്റെ പുസ്തക കൂമ്പാരത്തിനിടയിലെവിടെയോ ഉണ്ട്. വെക്കേഷന് പുസ്തകങ്ങൾ പൊടി തട്ടിയപ്പോഴാണ് ഈ കോപ്പി പൊങ്ങി വന്നത്. കോഴിക്കോടു നിന്ന് 2011 ൽ മെൽ പബ്ലിഷേർസ് ഇറക്കിയതാണ്. പ്രിൻറിംഗ് അത്ര നന്നല്ല. എങ്കിലും കുട്ടികൾക്ക് സമ്മാനമായി കൊടുക്കാൻ പറ്റിയതാണ്. ഇന്നിനി കോഴിക്കുഞ്ഞും താറാക്കുഞ്ഞും വായിച്ചിട്ടു തന്നെ ഉറക്കം.
Read more

ഡിങ്കപൂജ.

 ഞാൻ ജനിച്ചു വളർന്ന മീനച്ചിൽ തൊടുപുഴ മേഖലയിൽ 90 കൾ വരെ കപ്പ വാട്ട് ഓരോ വീട്ടിലേയും ഉൽസവമായിരുന്നു. ഇവിടെ നെൽകൃഷി അപൂർവ്വമായിരുന്നു.കപ്പ കൃഷി വ്യാപകവും. രാവിലെ പുരുഷൻമാർകപ്പ പറിക്കും. തുടർന്ന് എല്ലാവരും ചേർന്ന് പൊളിച്ച് അരിയും. എലിപ്റ്റിക്കൽ ഷേപ്പിൽ കപ്പ അരിഞ്ഞു കൂട്ടിയിരിക്കുന്നത് കാണാൻ തന്നെ രസമാണ്.തുടർന്ന് വലിയ പാത്രത്തിൽ കപ്പ തിളപ്പിക്കും (ഈ പാത്രത്തെ ചെമ്പ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത് .ഇത്തരമൊന്ന് എന്റെ തറവാട്ടിൽ ശേഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.). ഇങ്ങനെ വാട്ടിയ കപ്പ പാറപ്പുറത്തും പനമ്പിലുമിട്ട് രണ്ടു മൂന്ന് ദിവസം ഉണക്കും. ഇതിനിടെ മഴ പെയ്താൽ പണിയാവും. ഇങ്ങനെ ഉണങ്ങിയ കപ്പ ചാക്കിലാക്കി സൂക്ഷിക്കും. മഴക്കാലത്തൊക്കെ ഉണക്കക്കപ്പയും ഉണക്കമീനുമാണ് കാലത്തും വൈകിട്ടും ആഹാരം . കപ്പ വാട്ടിനൊപ്പം ചില കപ്പ പലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പണിയും ഉണ്ടാകും. കപ്പ ഉപ്പേരി, കപ്പ പുട്ട് എന്നിങ്ങനെ .ഇന്ന് ഉണക്കക്കപ്പ ഉണ്ടാക്കുന്നത് തുലോം വിരളമാണ്. ചെറുപ്പകാലത്ത് ഒരു കപ്പ വാട്ടിന് ചുരുങ്ങിയത് പത്തു പതിനഞ്ചു പേർ കാണും. അയൽക്കാർ പരസ്പരം സഹായിക്കും. നാടൻ കള്ളും കപ്പ പുഴുങ്ങിയതും മേമ്പൊടിയായിട്ടുണ്ടാവും. ഇന്ന് ഒരു ബന്ധുവീട് ...
Read more